今年もこの季節がやってきました。
コリンキーや黄色いズッキーニの黄色野菜たちが登場～！！
コリンキーとは？
生食できるカボチャのことで、２００２年に品種登録された比較的新しい野菜です。 あまりスーパーでは見かけませんが、過去に業務スーパーとイトーヨーカドーで見たことがあります。
特徴はなんといっても生食できる事で、パリパリポリポリがクセになる食感です。
しかも栄養満点野菜なのです！！
| βカロテン 皮膚や口腔内の粘膜を健康に保つ | ビタミンB群 人体の機能を正常に保つ必要な栄養素 |
| ビタミンC 美容にも嬉しいビタミンC | 鉄 特に女性は鉄不足になりがち |
| 食物繊維 整腸作用 血糖値コントロール | カリウム 血圧を下げる むくみ解消 |
美味しくて栄養満点って最高ですよね～。
食べ方は生食がオススメなのでマリネとかサラダのトッピングとかピクルスなどが美味しくお召し上がりいただける調理法です。
胡瓜との相性がバッチリで色合いも綺麗です。
①カットしたら中の種をしっかり取ってスライスする
※厚みは薄くても少し厚くてもお好みでOKです
②塩をしてしばらく置いておいて軽く絞る（胡瓜も同様に）
③コリンキーと胡瓜を合わせる
④お好きなドレッシングなどかけて出来上がり
| 醤油＋ごま油＋ごま | オリーブオイル＋レモン汁 |
| かつお節＋醤油 | 酢＋砂糖＋こめ油 |
などなどお好みのお味に仕上げてみて下さいね。
続きまして黄色ズッキーニです。
緑色はお馴染みだと思いますが黄色やエメラルドもあるし形も細長いだけではなく まん丸い形もあります。
黄色ズッキーニの特徴は緑に比べると淡白で 青臭さが少なく 中心部は柔らかい食感というのが特徴です。
そしてなんといっても色鮮やかなのでお弁当に入っていたり食卓に並ぶと綺麗ですね。
| 緑ズッキーニ | 黄色ズッキーニ |
| 味 少しコクがある | 味 淡白で青臭さが少ない |
| 食感 ホクホク感がある | 食感 中心部が柔らかい |
| 食べ方 加熱向き 炒め 焼き 揚げ | 食べ方 生食 焼きや炒めなど |
旬の野菜を楽しめる期間は短く だからより貴重だなーって感じると思うのですが
ぜひ季節ごとに旬の野菜をお楽しみ下さい。