久しぶりの再会　栄養満点のお野菜は・・・・

スーパーなどではなかなか見かけないかもしれませんが　

栄養満点の優秀野菜「ヤーコン」

久しぶりに再会しました。

見た目はさつまいもみたいな感じですが　「ヤーコン」というお野菜です。

ヤーコンの原産は南米アンデスのキク科の野菜で

生食すると梨のようなシャキシャキとした食感とほのかな甘みが特徴です。

でんぷんが少なく低カロリーで食物繊維、ポリフェノールが豊富に含まれる健康野菜として注目されています。

わが家は薄くカットしてきんぴらにする事が多いのですが　生食することもできるのでサラダに入れて食べるのもオススメです。

ただ切り口が変色してしまうので　水にさらしたり　お酢やドレッシングでマリネをしてから使うと変色を防ぎやすくなります。

直売所では時々見かけるヤーコンですが　もしスーパーなどで見かけたらぜひ食べてみて下さいねー。

知られざるヤーコンワールドへ。

生でも焼いても揚げても美味しく食べられます。

本日もご覧いただきましてありがとうございました。