ターちゃん 本日のトリップ弁当は
「魯肉飯弁当」
まさに台湾といえばですね〜。
※魯肉飯とは····
台湾の代表的な料理で
豚バラ肉を甘辛く煮込みご飯にかけたものです。
八角などの香辛料が効いた 独特の風味とこってりとした味わいが特徴の庶民的なお料理です。
ソウルフードとして屋台や食堂で広く親しまれています。
<魯肉飯と滷肉飯の違い>
ルーローハン本来の漢字は「滷肉飯」
「滷」という漢字は煮込む
または煮込み料理を意味し
滷肉飯は煮込み豚肉を乗せたご飯という意味になります
日本では「滷」という漢字が常用漢字でなかったため「魯肉飯」という表記が広まった言われれているようです。
現在は日本でも大人気の魯肉飯ですが八角(スターアニス)が苦手な方もいて家で作る時に八角を入れたいんだけど家族に入れないで〜って言われるとか作る時に悩む方もいらっしゃるのではないでしょうか☻
<魯肉飯の作り方 2人分>
材料
| 豚バラ肉 ２００～３００ｇ | サラダ油 |
| にんにく 半かけ | 生姜１かけ |
調味料
| 醤油 大２ | 砂糖 大２ |
| 酒 大２ | 酢 大２ |
| オイスターソース 大１ | 水 ２００～２５０㏄ |
その他
| 八角（スターアニス）１個 | 茹でたまご ２個 |
| 飾りの茹で小松菜 |
＜作り方＞
① 生姜 にんにくはみじん切り 豚ロース肉は１センチほどの角切りにする
② 焦がさなにように弱火で生姜 にんにくを炒める
③ 香りがしてきたら豚肉を加えて色が変わるまで中火で炒める
④ 上記調味料全てとお好みで八角を入れて 茹でたまごも加えて落とし蓋をして３０分ほど煮込む
⑤ 茹でたまごをカットして ごはんにのせて出来上がり
一般的にはこのような作り方が多いようですが
＜わが家の作り方 ２人分＞
材料
| １センチほど厚みのある豚ロース肉 ２枚 | 生姜 １かけ |
| にんにく 半かけ | ネギ 半本 |
| たまり醤油 大２ 砂糖 大１ | 水 ２００〜２５０cc |
作り方
① ネギは斜めスライス 生姜 にんにくはみじん切りにする
② 豚ロース肉は１センチ角切りにする
③ ネギを弱火でしっかり炒める 香りがしてきたら にんにく 生姜を加えさらに香りがするまで弱火で炒める
④ ③にお肉を入れて 肉に色がついたら たまり醤油と砂糖と水を加え ２０分ほど落とし蓋をして煮込む
⑤ ２０分ほどを経ったら落とし蓋を取ってお好みのとろみに煮詰める
⑥ 仕上げの段階でお好みで五香粉を入れてご飯に茹でたまごとお肉を盛ったら出来上がり
※五香粉とは····
八角（スターアニス）
クローブ
シナモン
フェンネル
花椒（ホアジャオ）
が入ったスパイスになります。
好みはあると思いますが ちょっと入れた方が断然美味しくなります。
これもお好みですが わが家は茹でたまごは一緒に煮ないで半熟派です。
意外に簡単に出来る魯肉飯。
ぜひ作ってみて下さいねー。
明日は日本 岩手県に参りまーす☻
